Parmi les plats emblématiques de la gastronomie française, la blanquette de veau à l’ancienne occupe une place de choix. Riche de son histoire et de ses saveurs délicates, ce plat mijoté est synonyme de tradition, de générosité et de convivialité. Une viande fondante, des légumes fondus, des champignons savoureux et une sauce onctueuse au citron et à la crème… tout cela mijoté lentement pour un résultat qui réchauffe le cœur comme les papilles.

Temps de préparation et cuisson

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1h30 à 2h

Temps total : Environ 2h

Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser une blanquette à l’ancienne savoureuse, il vous faut :

800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux

2 carottes

1 oignon

2 poireaux

2 branches de céleri

250 g de champignons de Paris

1,5 L de bouillon de légumes (ou bouillon maison)

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

40 g de beurre